Une page se tourne. Cet été, le propriétaire du Café Max, Valdo Riva, désormais retiré dans sa maison des Yvelines, en banlieue parisienne, a revendu le restaurant qu'il avait racheté dix-huit ans plus tôt, au lendemain d'une rupture amoureuse. L'adresse est reprise par Corfou, le fonds d'investissement gastronomique du chef Frédéric Vardon, propriétaire du restaurant 39V (Paris 8e) et intime d'Alain Ducasse. Si une page se tourne, l'incertitude demeure quant à savoir si la teinte sécuritaro-mondaine